Brennesselspinat: Rezept mit Knoblauch und Muskat

Brennnesselblätter sind nichts anderes als ein Wildgemüse und lassen sich wie Spinat zubereiten. Der Geschmack ist würziger und etwas herber. Am besten schmecken frische, junge Blätter im Frühjahr.

Zutaten (für 4 bis 6 Portionen)

• etwa 400 g Brennnesselblätter
• Knoblauch
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• für die Mehlschwitze: Butter und Mehl, zum Aufgießen etwas Milch oder Brühe

Zubereitung

1. Mit Handschuhen waschen und die Blätter etwas zerkleinern.
2. Die Blätter kurz blanchieren, also einige Minuten in kochendem Wasser garen. Dabei verlieren die Brennhaare ihre Wirkung.
3. Abgießen, gut abtropfen lassen und mit dem Stabmixer oder in der Küchenmaschine pürieren.
4. Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze zubereiten, mit Milch oder Brühe aufgießen und glattrühren.
5. Das Brennnesselpüree einrühren und mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Dazu passt

Geröstete Kartoffeln und ein Spiegelei. Auch mit Bio-Kartoffeln aus dem Garten und zwei Eiern wird daraus ein sättigendes Gericht.

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